13.02.2018

Nachhaltige Gastronomie über den Tellerrand gedacht – TIAN Evolution geht in die zweite Runde

Paul Ivic, Chef de Cuisine TIAN Gourmetrestaurant Wien

© Ingo Pertramer

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Für TIAN Küchenchef Paul Ivic ist Nachhaltigkeit täglich gelebtes Kulinarik-Konzept. Im Rahmen der ‘TIAN Evolution‘ Glashausgespräche thematisieren er und Experten aus unterschiedlichsten Disziplinen neue Ansätze rund um die Zukunft der Nachhaltigkeit in der Spitzengastronomie

Wien, 13. Februar 2018
Bitte um Ankündigung – Das erfolgreiche Format ‘TIAN Evolution‘ geht in die zweite Runde: TIAN Küchenchef Paul Ivic gestaltet gemeinsam mit den befreundeten Chefköchen Steirawirt Richard Rauch, Filip Lanhoff vom ASK Helsinki, Dieter Koschina von der Vila Joya und Jörg Sackmann sowie Pâtissier Thomas Scheiblhofer am 27. Februar einen Tag im Zeichen der gemeinsamen Leidenschaft für außergewöhnliche vegetarische Küche und kompromisslosen Qualitätsanspruch.

Am Vormittag laden TIAN Gründer Christian Halper und Küchenchef Paul Ivic zu den in das gläsern überdachte TIAN Bistro am Spittelberg: Das TIAN Bistro wird zur Bühne für Diskurs um nachhaltige Ernährung im Spannungsfeld zwischen Wirtschaftlichkeit und gesellschaftspolitischer Verantwortung.

"Gute Gespräche brauchen ein ebensolches Klima. Und ein Glashaus bietet neben dem idealen Klima vor allem auch einen geschützten Rahmen, in dem die Meinungsvielfalt gewahrt wird", so Christian Halper. Politiker und Gastronom Sepp Schellhorn, Winzer Christian Tschida, Gemüsebauer Robert Brodnjak, Rob Baan von Koppert Cress, Foodscout Marcel Thiele, Programmleiterin für nachhaltige Ernährung des WWF Helene Glatter-Götz sowie Spitzengastronom Heinz Reitbauer diskutieren unter der Moderation von Michael Kerbler den Monokulturen im Denken entgegen. Ein bewusster Umgang mit Ressourcen wird dabei ebenso Thema sein, wie innovative Verarbeitungstechniken in der Landwirtschaft, Artenvielfalt oder die Frage, wie es gelingt, in einer Nische zu bestehen.

"Als Gastgeber bringen wir nicht nur Genuss, Qualität und Schönheit auf den Teller, sondern nehmen auch unsere gesellschaftliche Verantwortung wahr – im Diskurs und beim gemeinsamen Kochen denken wir die Rolle der Nachhaltigkeit in der Spitzengastronomie weiter", so Paul Ivic.

Im Anschluss an die Glashausgespräche finden die Diskutanten zum Lunch im TIAN Restaurant in der Himmelpfortgasse zusammen; und am Abend desselben Tages zum Dinner und Netzwerken bei einem 6-Gänge-Menü renommierter Gastköche – unter ihnen auch Steirawirt Richard Rauch, Filip Lanhoff vom ASK Helsinki, Dieter Koschina von der Vila Joya und Jörg Sackmann sowie Pâtissier Thomas Scheiblhofer. Linda Langhoff und Christian Schütz übernehmen das Wine Pairing.

TIAN Evolution | Dienstag, 27. Februar 2018
Podiumsdiskussion im TIAN Bistro: 10 Uhr | Dinner im TIAN Restaurant: 19 Uhr
Gespräche + Dinner: 249 Euro pro Person | Dinner: 221 Euro pro Person
Reservierung unter office@tian-vienna.com

TIAN Gourmetrestaurant Wien
Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien
Tel. +43 (0) 1 890 4665 29
reservierung@tian-vienna.com
www.taste-tian.com
www.facebook.com/tianvienna
www.instagram.com/restaurant_tian_vienna

Über TIAN Gourmetrestaurant Wien
Das TIAN Gourmetrestaurant im Herzen Wiens wurde im Dezember 2011 als erstes Lokal der TIAN Gruppe von Gründer Christian Halper eröffnet - zu ihr zählen heute auch das TIAN Bistro am Wiener Spittelberg, das TIAN Bistro im Kunsthaus Wien und das TIAN Restaurant München. 2016 feierte das Restaurant sein fünfjähriges Jubiläum. Küchenchef und Geschäftsführer Paul Ivic setzt mit seinem hohen Anspruch an Qualität und Kreativität neue Maßstäbe in der vegetarischen Küche. Mit Erfolg: Denn drei Gault Millau-Hauben (17 von 20 Punkte seit 2014) und einen Michelin-Stern (2014) für ein vegetarisches Restaurant in Österreich gab es zuvor noch nie. Das TIAN gehört damit auch zu den zwei besten vegetarischen Restaurants Europas und zu den besten vier vegetarischen Restaurants weltweit. Weitere Informationen unter www.taste-tian.com und www.facebook.com/tianvienna.

Kontakt TIAN
Mag. Aleksandra Izdebska
Leitung PR, Marketing und Kommunikation
TIAN Betriebs GmbH / CH Backbone GmbH
aleksandra.izdebska@tian-vienna.com
Tel: 0664 826 8553

Kontakt PR-Agentur
LOEBELL NORDBERG
Ann-Sophie Vogel
Neutorgasse 12/10, 1010 Wien
Tel: +43 1 890 44 06-16
av@loebellnordberg.com
www.loebellnordberg.com
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Consultant
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Fon: +43-1-8904406-16

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