Paris meets New York in Wien: Bouvier eröffnet im April 2024



Französische Klassiker in NYC-Manier, charakterstarke Cocktails und eine internationale Naturwein-Karte: Das All-day-dining-Restaurant Bouvier – entwickelt in Zusammenarbeit mit dem berühmten New Yorker Restaurant Wildair – bringt ab April 2024 Americano-Savoir Vivre nach Wien
 
Wien, 04. März 2024 – Das Bouvier vereint ab April 2024 das Flair eines französischen Restaurants mit der Lässigkeit von New York City in Wien: Gelegen im Herzen des 3. Bezirks – am Rudolf-Sallinger Platz 1 – präsentiert das Bouvier ein einzigartiges Food-Konzept als Mix aus Vertrautem und Experimentellem – mit einer Speisekarte, die regionale Produkte in den Fokus rückt. Naturweine von Erzeugern aus aller Welt und eine mutige und verspielte Cocktailkarte runden das Oeuvre ab. Für das Menü des Bouvier zeichnet niemand geringeres als die New Yorker Top-Gastronomen und Initiatoren des berüchtigten Restaurants Wildair, Jeremiah Stone und Fabian von Hauske Valtierra verantwortlich: Das weltweit renommierte Foodie-Duo sind strahlende Vertreter der New-York Cuisine und stehen dem Team von Bouvier ab April 2024 zur Seite, um das von ihnen entwickelte Konzept in Bestform an den Start zu bringen.


 
Die Speisekarte interpretiert französische Klassiker auf die Bouvier-Art neu: Morgens serviert das Bouvier Süßes und Herzhaftes wie Erdbeer-Pain Perdu und einen schon jetzt ikonischen Boeuf Bourguignon Burger. Zum Lunch werden Signatures wie Piccata Milanese mit Mangold-Ricotta-Gnudi und Salade Niçoise aufgetischt, bevor am Abend die Lichter gedimmt und die Gerichte etwas ernster werden: Thunfischbauch-Focaccia, Le Grand Gougère, Jerk-gewürzte Spareribs als Mains oder Mille-feuille zum Dessert. 


 
Spätestens jetzt darf der Naturwein am Tisch nicht fehlen – von regionalen Newcomern bis zu internationalen Klassikern zeigt sich die Weinkarte selektiv. Die Hauptdarsteller der Cocktailkarte tragen klingende Namen wie Pink Gibson (Bombay Sapphire Gin, Jonge Genever, Martini Ambrato, Mastiha, rosa Gurkenlake und eingelegte Gurken), Porn Star '75 (geklärte Passionsfrucht, Vanille-Wodka, Champagner-Sirup, mit Kohlensäure versetzt und am Tisch aufgegossen) oder Quince Charming (Rye Whiskey, Calvados, Quitte, Honig, Zitrone, Kirschapfel).
 
Auch das Interior-Design des Bouvier – gelegen im The Hoxton Vienna, das im April 2024 offiziell eröffnet – vereint französisches Laissez-Faire mit jener Lockerheit, die man aus New York City kennt. Materialien wie Travertin und Bronze treten von der ursprünglichen Außenfassade in den Innenraum des Restaurants. Terrazzoböden im Schachbrett-Look, tiefrote Wandverkleidungen, strukturierter Putz, pinkfarbene Pflanzgefäße, 1950er-inspirierte, maßgeschneiderte Sitzmöbel und Leucht-Objekte und eine offene Küche zitieren die Midcentury-Ästhetik des geschichtsträchtigen Gebäudes, in dem das Bouvier liegt. 50s-Werbeplakate spielen mit der Idee eines New Yorker Restaurants, während Wiener Vintage-Unikate als Hommage an die unmittelbare Umgebung des Bouvier zu verstehen sind. On se voit au Bouvier!
 
Reservierungen sind ab sofort unter www.sevenrooms.com/reservations/bouvier möglich.
@bouvier_vienna
 
Öffnungszeiten
Montag-Sonntag von 7:00 bis 00:00 Uhr
 

Über The Hoxton
The Hoxton – Teil des kreativen Hospitality-Unternehmens Ennismore – ist eine Reihe von Open House-Hotels mit Dependancen in Großbritannien, Europa und Nordamerika, die von der Vielfalt und Originalität der Straßen in seiner Umgebung inspiriert sind. Lebendige, einladende öffentliche Räume und aufregende gastronomische Konzepte machen jedes Hoxton zu einem Dreh- und Angelpunkt für die lokale Community genauso wie für die Gäste. The Hoxton, Shoreditch wurde 2006 eröffnet, gefolgt von Holborn (2014), Amsterdam (2015) und Paris (2017). Im Zuge der globalen Expansion kamen The Hoxton, Williamsburg (2018), Portland (2018), Chicago (2019), Downtown LA (2019), Southwark (2019), Rom (2021), Poblenou und Shepherd's Bush (2022) sowie Charlottenburg, Brüssel und Lloyd Amsterdam (2023) hinzu. 
 
Im ehemaligen Gewerbehaus im Herzen des 3. Bezirks in Wien eröffnet im April 2024 das 16. The Hoxton. The Hoxton Vienna verfügt hinter der originalen Marmorfassade des von Carl Appel entworfenen Gebäudes über 196 Zimmer, eine Open House-Lobby, einen Sandwich-Shop, ein von Paris und New York inspiriertes All-Day-Dining-Restaurant, eine Souterrain-Cocktailbar sowie eine Rooftoop-Bar samt Pool und Blick auf den benachbarten Stadtpark und den Stephansdom. 
 
thehoxton.com | ennismore.com
 
 
Über Jeremiah Stone und Fabian von Hauske Valtierra 
Die Chefköche Jeremiah Stone und Fabian von Hauske Valtierra stehen für eine anspruchsvolle und dennoch zugängliche Küche. Ihr kulinarischer Stil wird als New-York Cuisine bezeichnet und umfasst die ganze Vielfalt, die ihre Heimat New York City zu bieten hat. 2013 eröffneten sie ihr erstes Restaurant Contra, ein reines Degustationsmenü-Restaurant, das von 2016 bis 2023 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet war. Im Jahr 2015 eröffneten sie das Wildair, eine zwanglose Weinbar, die ein umfassendes natürliches Weinprogramm gepaart mit gemütlicher, simpler Küche bietet. Der entspannte Ansatz wurde von der New York Times mit zwei Sternen und von Bon Appetit als eines der besten neuen Restaurants des Jahres 2016 ausgezeichnet.  Stone und von Hauske Valtierra wurden von GQ zu Köchen des Jahres ernannt und 2016 von Food & Wine zum Best New Chef. Zu den jüngsten Projekten von Stone und von Hauske Valtierra gehören The Henson & Matilda, ein Hotel und gehobenes Restaurant, Day June, ein traditionelles Diner, sowie Paracasa, ein Gourmet-Lebensmittelgeschäft in Upstate New York. Im Jahr 2023 gründete das Duo eine Reihe von kulinarischen Partnerschaften mit Jac's on Bond, Ray's Hometown Bar in Brooklyn und zuletzt Tusk Bar and Brass in Manhattan.