Alexandru Simon ist neuer Küchenchef im At Eight Restaurant & Bar



Der versierte Jungkoch hat ein Faible für die Küchen dieser Welt. In seinen Gerichten vereint er internationale Einflüsse mit französischem Handwerk und ausgezeichneten österreichischen Produkten.

Wien, 25. September 2019 – Drei, maximal vier Komponenten. Mehr braucht Alexandru Simon nicht, um ein Gericht punktgenau auf den Teller zu bringen. Der Stil des neuen Küchenchefs im At Eight Restaurant & Bar: Puristisch. Ausdrucksstark. Aromenreich. Mit seinen 26 Jahren hat Simon bereits eine klare kulinarische Handschrift entwickelt. Immer im Fokus: Der Geschmack. „Es gibt auf dem Teller einen Star, um den es geht. Der wird in Szene gesetzt“, so der in Frankreich geborene Simon. Seine Produkte bezieht er dabei weitgehend von heimischen Produzenten und Züchtern, wenngleich er aus der Regionalität kein Dogma macht. Eine weltoffene Küche erfordert nun mal auch internationale Zutaten wie Gewürze. „Ich habe in unterschiedlichen Ländern gelebt und gearbeitet, in denen mich die verschiedensten Menschen und ihre Kulturen inspiriert haben. Ihre Speisen lassen sich wunderbar mit österreichischen Produkten umsetzen, auch wenn der Ursprung in einem anderen Land liegt“, erklärt Alexandru Simon. Seine Kreationen sollen für den Gast Teil eines Gesamterlebnisses sein. Dazu gehört auch, dass er und sein sechsköpfiges Team am Tisch präsent sind, die Produkte erklären und Speisen vor dem Gast finalisieren. Unterstützung bekommt er dabei von Restaurantleiter Zaccaria Medda und seiner Servicecrew. Medda komplettiert Alexandru Simons Gerichte unter anderem mit Weinen aus kleinen, teils weniger bekannten Anbaugebieten oder einem „Contemporary Pairing“, einer alternativen Getränkebegleitung, bei der beispielsweise Sherry zu Sainte Maure AOP, einem französischen Ziegenweichkäse, Sake zu Thunfisch Tatar und  belgisches Honigbier zum Dessert mit Valhrona Kakao serviert werden. Simon: „Die Frage ist: Wie fühlt sich der Gast, wenn er das Restaurant wieder verlässt? Essen und Service sollen Spaß machen – uns ebenso wie dem Gast.“

Internationaler Stil, französisch verwurzelt
Geboren in Straßburg, Frankreich, und aufgewachsen in Hermannstadt, Rumänien, kam Alexandru Simon mit 15 Jahren nach Österreich. Beeindruckt von der Qualität heimischer Produkte begann Simon die Lehre zum Koch, um ihre Verarbeitung zu lernen. Es folgten unter anderem Stationen in der Schweiz im Le Grand Bellevue in Gstaad und im Victoria-Jungfrau Grand Hotel & Spa in Interlaken. Basierend auf seiner dortigen Erfahrung in der gehobenen Gastronomie ist Simons Kochstil bis heute in ihren Grundzügen von der französischen Küche geprägt. Nach weiteren Jahren im Ausland fand Simon in Wien schließlich sein neues Zuhause. Seit Juni 2019 ist er Küchenchef im At Eight Restaurant & Bar. „Alexandru Simon versteht es, durch Raffinesse aus einem vermeintlich einfachen oder traditionellen Gericht ein besonderes Geschmackserlebnis zu machen. Die Leidenschaft und Begeisterung, mit der er seine Gerichte definiert und zubereitet, hat nicht nur das Auge, sondern vor allem den Gaumen überzeugt. In jedem seiner Gerichte zeigt sich sein junger und frischer Zugang“, erklärt Nicole Zandt, General Managerin im Relais & Châteaux Hotel The Ring.

AT EIGHT RESTAURANT & BAR
THE RING HOTEL – RELAIS & CHÂTEAUX
Kärntner Ring 8
A-1010 Wien
Tel.: +43/676 31 02 356
ateight@theringhotel.com
www.ateight-restaurant.com

ÖFFNUNGSZEITEN
Restaurant:
Frühstück: 06:30 – 11:00 Uhr
Mittagessen: 12:00 – 14:30 Uhr
Abendessen: 18:00 – 22:30 Uhr
Bar: 16:00 – 01:00 Uhr

Über At Eight Restaurant & Bar
At Eight Restaurant & Bar im The Ring, Vienna'sCasualLuxury Hotel ist ebenerdig gelegen und von der Lobby des Hotels oder direkt von der Wiener Ringstraße zugänglich. Der Name ist eine Anspielung auf die Adresse Kärntner Ring 8. Durch die einzigartige Lage in unmittelbarer Nähe zur Staatsoper und dem Musikverein ist das Restaurant mit seinen rund 50 Sitzplätzen vor allem bei kulturbegeisterten Gästen sehr beliebt. Besonderes Highlight ist der Weinkeller im Untergeschoß, der über 770 Flaschen internationale und österreichische Spitzenweine und -Champagner beherbergt. Weitere Informationen unter www.ateight-restaurant.com und www.theringhotel.com/restaurant-at-eight.

Über The Ring
„The Ring, Vienna's Casual Luxury Hotel“ wurde am 6. November 2007 am Kärntner Ring 8, schräg gegenüber der Wiener Staatsoper, eröffnet. Das Hotel, ein Mitglied von Relais &Châteaux, verfügt über 68 Zimmer und Suiten und folgt dem Trend zu Boutique Hotels. Neben seiner Top-Lage im Herzen von Wien steht The Ring für die Verbindung von Luxus und Lässigkeit: Das Hotel bietet ein luxuriöses Wohlfühlambiente mit bestem Service und gleichzeitig eine legere Atmosphäre. Ebenerdig gelegen befindet sich das „At Eight Restaurant & Bar“. Im letzten Stock ist ein Fitness- und Spabereich mit Blick über die Dächer Wiens zu finden. Weitere Informationen unter www.theringhotel.com, www.facebook.com/TheRingHotel und www.instagram.com/theringhotel.

Kontakt The Ring
Nicole Zandt
General Manager
Kärntner Ring 8, 1010 Wien
Tel: +43 1 22 1 22-3870
nzandt@theringhotel.com
www.theringhotel.com