DER HIRT – Ein legendärer Weinheuriger blickt über den Tellerrand Anspruchsvoller, internationaler, lässiger: Die neuen Betreiberinnen Evelyne Finger und Karin Payer verleihen dem legendären traditionellen Weinheurigen DER HIRT Strandbar-Feeling und ein Küchenkonzept am Puls der Zeit. Neu ab Juni 2022.   Wien, 01. Juni 2022 – In den Wiener Weinbergen des 19. Bezirks thront ein Heuriger, den Viele noch aus ihrer Jugend kennen. Heute kommen StadtflüchterInnen – nur zwölf Minuten von der Innenstadt – in einem Refugium österreichischer Heurigenkultur an, das die neuen Betreiberinnen Evelyne Finger und Karin Payer in die Zukunft führen: Als zweites Wohnzimmer mit Weitblick und guter Gesellschaft, von den traditionellen Speisen und Drinks with a twist bis hin zur lässigen Atmosphäre.   DER HIRT, wie er schon seit 1935 heißt, ist seit der Übernahme anspruchsvoller, internationaler und lässiger, und dabei immer noch tief verwurzelt in die österreichische Heurigenkultur. Als fortan einziger Heuriger auf dem Nussberg mit warmer Küche, Service, Musik und Sunday Brunch, zeigt sich DER HIRT zwar in typischer Buschenschank-Manier, aber mit internationalem Flair und unaufgeregt verfeinert. Ab Juni 2022 startet DER HIRT offiziell in seine neue Zukunft.   Eine Buschenschank, wie sie heute Sinn macht Schon die Ankunft im HIRT lässt einen Gang runterschalten. Im Hintergrund gibt Lounge-Musik à la Café del Mar einen gemütlichen Takt vor. Der Blick schweift in die weite Ferne, über die Donau, auf die Stadt, bevor er auf einen Hasen fällt, der ins Dickicht hoppelt. Nicht nur die Präsenz des Wiener Meeres verleiht dem HIRT seinen Strandbar-Charakter, es sind auch die sorgfältig gewählten Details im Design.   Es ist eben ein Miteinander im HIRT. Es ist der Respekt vor der österreichischen Tradition, der dem HIRT auch heute noch zugrunde liegt und den die Macherin Evelyne Finger mit einem Blick über den Tellerrand vereint. Eine Buschenschank und Weinkosterei, wie sie heute Sinn macht. Der Respekt beschreibt im HIRT aber auch den Umgang mit jedem Stück Fleisch und jedem Stück Brot. Was hier auf den Teller und ins Glas kommt, ist so weit es geht nachhaltig, regional und bio – die Reben des hauseigenen Weins nur einen Steinwurf entfernt vom Liegestuhl, in dem man ihn genießt. In der Luft liegt der Duft karamellisierter Marillen und frischen Basilikums – und ein Lebensgefühl, das man aus dem Süden kennt.   Auf der Speisekarte DER HIRT serviert österreichische Schmankerln und international inspirierte Gerichte: Das Beste vom Mangalitza-Schwein, Burrata mit halbgetrockneten Paradeisern und Zitronenöl, hausgemachtes Roastbeef mit Honigsenf oder Fenchel Quinoa mit Himbeere und Pistazie etwa. Zum Kaffee, für den allein sich ein Besuch im HIRT lohnt, gibt es hausgemachte Torten nach Omas Rezepten und Klassiker wie Marillenknödel, aber auch internationale Spezialitäten wie die Tarte de Citron.   Die Macherinnen Evelyne Finger (re), die international in Kreativbranchen von Werbung bis Mode tätig war, steht für einen besonderen Anspruch an Ästhetik. Für sie ist die Wiederbelebung des HIRT eine Herzensangelegenheit – und auch eine Rückkehr zum Ursprünglichen. Beatrix Meier-Schomburg (li) führt den HIRT, dessen Küchen-Konzept aus der Feder der renommierten Gastronomin Karin Payer stammt, operativ. Für Karin Payer ist DER HIRT die mittlerweile vierte Location, die sie als Gastronomin zum Erfolg führen will. Die ehemalige Steuerberaterin und Interior Designerin ist in der Gastronomie schließlich dort angekommen, wo sie hingehört.     DER HIRT Eisernenhandgasse 8 1190 Wien   (Parkmöglichkeiten im Kahlenbergdorf und am eigenen Parkplatz)   Montag: Ruhetag Dienstag: Ruhetag Mittwoch: 12:00 - 22:00 Donnerstag: 12:00 - 22:00 Freitag: 12:00 - 22:00 Samstag: 12:00 - 22:00 Sonntag: 10:00 - 22:00   www.derhirt.at   Kontakt Evelyne Finger info@derhirt.at   Kontakt PR-Agentur LOEBELL NORDBERG Johanna Schönfeldt js@loebellnordberg.com +43 1 890 44 06