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Die Brasserie & Bar zwischen den Dächern der Wiener Innensadt macht ihre spektakulären Outdoor-Spaces wieder zugänglich
Mit 21. April 2023 eröffnet die NEUE HOHEIT Brasserie & Bar wieder ihr atemberaubendes Rooftop zwischen den Dächern der Wiener Innenstadt
Neue Hoheit_Ceviche
Authentisch französischer, subtil rustikaler, stärker regional verwurzelt: Die NEUE HOHEIT Brasserie & Bar hat ihr Küchenkonzept eingeköchelt und präsentiert ab 30. März ihre neue, frühlingsfrische Speisekarte samt novellierter Signature Dishes.

Rosewood Vienna_Festive Season
Kulinarische Weihnachtsvorboten, Weihnachtsessen und Silvester zwischen den Dächern der Stadt: Die NEUE HOHEIT Brasserie & Bar stimmt sich mit einem opulenten Programm auf die festlichste Zeit des Jahres ein
 
Wien, 17. November 2022 – Als im Sommer 2022 die NEUE HOHEIT Brasserie & Bar fulminant eröffnete, war die Wiener Innenstadt über Nacht um einen Fixstern am Gastro-Himmel reicher. Seither thront die NEUE HOHEIT als Dreh- und Angelpunkt für Einheimische und Reisende zwischen den Dächern der Tuchlauben. Für die nahende Festzeit wartet die NEUE HOHEIT mit einem kulinarischen Programm de luxe auf, mit dem sie ihrem Namen alle Ehre macht. Ob besinnliche Weihnachtsfeier im engsten Kreis, Weihnachtsfestmal oder Silvesterfeier: Die diesjährigen Feiertage werden – in der NEUE HOHEIT verbracht – noch lange in Erinnerung bleiben. Chef de Cuisine Bernhard Stocker und Chef de Bar Moritz Niederstrasser servieren saisonale, regional bezogene österreichische und französische Küche sowie klassische Drinks in besonders feierlicher Manier.
Neue Hoheit Brasserie Dining Room
Im Herzen von Wien eröffnet am Mittwoch, 3. August 2022 eine Brasserie und Rooftop-Bar zwischen den Dächern: Die NEUE HOHEIT ist hoch gelegen und doch auf dem Boden, kosmopolitisch aber zeitlos, offen und doch ein wenig versteckt. Chef de Cuisine Bernhard Stocker, Pastry Chef Manuel Demmin und Bar Manager Moritz Niederstrasser stellen sich vor.
 
Wien, 02. August 2022 – Saisonale, regionale und hochwertige Brasserie-Küche und exzellente Barkultur mit fruchtigem Charakter in gleichermaßen kosmopolitischem wie exklusivem Setting – mit diesen Zutaten eröffnet die NEUE HOHEIT am 3. August 2022 zwischen den Dächern der Tuchlauben. Wer mit dem Aufzug in den 6. und 7. Stock der Tuchlauben 4 aufsteigt, gelangt an einen Ort, der von Küche über Cocktails bis Design ein tiefes Verständnis für österreichische Schnörkellosigkeit mit exklusivem Laissez-faire vereint. Chef de Cuisine Bernhard Stocker, Head Pastry Chef Manuel Demmin und Chef de Bar Moritz Niederstrasser haben in den vergangenen Monaten an einem Küchen-, Patisserie- und Bar-Konzept gefeilt, das so in Wien einzigartig ist.
 
PURISTISCHE, SAISONALE BRASSERIE-KÜCHE
Herzlich begrüßt wird man in der NEUE HOHEIT an der Show Kitchen Area, die künftig Ort der Begegnung zwischen Küchenteam und Gästen sein soll. KöchInnen und Patissièrs werden zu GastgeberInnenn und Gäste zu Freunden, wenn am Tresen in legerer Atmosphäre geplaudert und gekocht wird. „In der NEUE HOHEIT lassen wir die klassische Küche mit innovativem Twist aufleben, um authentische Brasserie-Gerichte zu kreieren, die vor allem durch Handwerk und Unverfälschtheit glänzen. Die Nähe zum Gast sowie zum Produkt sollen bei uns im Vordergrund stehen, deshalb ist uns die Interaktion sowohl an der Showkitchen als auch bei Tisch besonders wichtig.“, so Chef de Cuisine Bernhard Stocker. Eine der Hauptrollen spielt der JOSPER-Grill, auf dem marktfrische Zutaten im Ganzen zu Gerichten wie Cote de Boeuf und Oktopus zubereitet und in der Sharing Section nonchalant geteilt werden. Ein weiteres Highlight ist die auch optisch eindrucksvolle Seafood Bar mit frischen Austern, marinierten Muscheln, Garnelen oder Lobster Roll. Der Burgenländer Bernhard Stocker kochte unter anderem bereits im Taubenkobel, Restaurant Buxbaum und bis zuletzt im Haubenlokal Ludwig van. Pastry Chef Manuel Demmin: „Für die NEUE HOHEIT haben wir es uns zur Aufgabe gemacht, mit klassischen Methoden zu experimentieren und bei unseren Gästen Wow-Effekte zu schaffen. Eine Schlüsselrolle spielt dabei unsere Leidenschaft für Schokolade“, so der gebürtige Bayer, der die letzten sechs Jahren im Rosewood London sowie im St. Pancras Renaissance Hotel in London tätig war.
 
EXZELLENTE BARKULTUR MIT FRUCHTIGEM CHARAKTER
Ein Stockwerk höher, auf der 7. Etage, residiert die eklektische Rooftop Bar der NEUE HOHEIT nicht über, sondern zwischen den Dächern und gewährt einen atemberaubenden Blick über die Stadt. Hier sorgt Bar Manager Moritz Niederstrasser und sein Team für einen fließenden Übergang zwischen Aperitif vor dem Dinner und Sundowner danach. Im Zentrum des Barkonzepts des gebürtigen Franken stehen neun Signature Cocktails, die mit Bränden aus traditionellen Destillerien aller Bundesländer gefertigt werden. So ist etwa der „Golden Roof“, mit Produkten der Tiroler Schnapsbrennerei Rochelt, eine Hommage an das Goldene Dachl in Innsbruck. „Das Barkonzept der NEUE HOHEIT folgt ganz bewusst keinen Trends. Es ist tief verwurzelt in die Kultur und Tradition Österreichs und dabei innovativ in Komposition und Präsentation“, so Moritz Niederstrasser, der in Häusern wie dem Hotel St. Nepomuk Bamberg, Bayerischer Hof München, Kempinski Vier Jahreszeiten München, Kempinski Grand Hotel Heiligendamm, Nikolaushof Würzburg oder Lenkerhof Bern tätig war und selbst bereits zwei eigene Barkonzepte erfolgreich umgesetzt hat.
NEUE HOHEIT_Show Kitchen Area (Rendering)_Copyright © Neue Hoheit
Saisonale, regionale und hochwertige Brasserie-Küche und exzellente Barkultur mit fruchtigem Charakter in gleichermaßen kosmopolitischem wie exklusivem Setting – mit diesen Zutaten eröffnet die NEUE HOHEIT am 1. August 2022 zwischen den Dächern der Tuchlauben.
 
Wien, 29. Juni 2022 – Im Herzen von Wien entsteht eine Brasserie und Rooftop-Bar zwischen den Dächern, die ihrem Namen alle Ehre macht und frischen Wind in die Stadt bringt: Die NEUE HOHEIT ist hoch gelegen und doch auf dem Boden, kosmopolitisch aber zeitlos, offen und doch ein wenig versteckt. Wer in der Tuchlauben 4 mit dem Aufzug in den 6. Und 7. Stock aufsteigt, gelangt an einen Ort, der von Küche über Cocktails bis Design ein tiefes Verständnis für österreichische Schnörkellosigkeit mit exklusivem Laissez-faire vereint. Ein Ort, an dem saisonale, regionale Brasserie-Speisen, Wiener Klassiker und ausgewählte europäische Spezialitäten sowie klassische Drinks von Menschen mit Leidenschaft fürs Handwerk zubereitet und serviert werden. Hochkarätig, aber immer leger. Und auch der Look lädt zum Bleiben ein: Im lichtdurchfluteten Dachgeschoss bilden Stein, Holz, Leder, Kupfer und eine erdige Farbwelt den Rahmen. Am 1. August 2022 steigt die NEUE HOHEIT auf.


 
THE ONLY WAY IS UP
Herzlich begrüßt wird man in der NEUE HOHEIT an der Show Kitchen Area, die künftig Ort der Begegnung zwischen Küchenteam und Gästen sein soll. Köche und Patissièrs werden zu Gastgebern und Gäste zu Freunden, wenn am Tresen in legerer Atmosphäre geplaudert und gekocht wird. Der direkt anschließende Dining Room mit angrenzender Terrasse bildet ein Refugium in der Innenstadt für eine kulinarische Experience, die sich Tageszeit und Anlass müheloss anpasst. Wer ganz für sich sein will, bucht den intimen Garden Room für eine private Cocktail- oder Dinner-Party. Der Blick auf die begrünte Terrassenoase, den Secret Garden, verspricht eine sanfte Brise – und löst sein Versprechen ein, wenn bei Schönwetter die Glasfront verschwindet.



Hoch ist in der Brasserie der NEUE HOHEIT vor allem der Anspruch an Handwerk und Produkt. Regionale, marktfrische Zutaten werden im Ganzen zubereitet, nach traditionellen Methoden am JOSPER-Grill gegrillt: Authentische Brasserie-Gerichte, die vor allem durch die Unverfälschtheit und Qualität der Ingredienzen glänzen. Ein breites Spektrum österreichischer Weine sowie „Old World“-Weine runden die Experience ab.
 
COCKTAILKABINETT
Ein Stockwerk höher, auf der 7. Etage, residiert die Bar der NEUE HOHEIT nicht über, sondern zwischen den Dächern und garanatiert einen atemberaubenden Blick über die Stadt. In dieser eklektischen Rooftop Bar gelingt der Übergang zwischen Aperitif vor dem Dinner und Sundowner danach, zwischen Drinnen und Draußen im wahrsten Sinne fließend. Klassische Cocktails mit innovativem Twist und handwerkliche Exzellenz sind hier das Maß aller Dinge. Mit Bränden aus traditionellen Destillerien aller Bundesländer, fertigen die Mixologen der NEUE HOHEIT neun Signature Cocktails, die tief in der heimischen Kultur verwurzelt sind. Versteht sich, dass in jedem Glas nur die feinsten regionalen Ingredienzen landen: Ein exklusives internationales und lokales Spirituosenkabinett, abgerundet durch Fruchtgläser zur Herstellung eigener Spritzer-Kreationen. Das Miteinander spielt eben eine besondere Rolle – und so findet auch der Spritzer Aufguss an Tisch oder Tresen statt. Im Hintergrund geben klassische Motown Soul-, Rhythm & Blues- und Jazz-Vibes den Rhythmus vor.
 
INTERIOR DESIGN
Das Interior Design der NEUE HOHEIT materialisiert unaufgeregten Luxus in Form einer Palette von Naturmaterialien, Stoffen in warmen Nuancen und weichem Licht. Der Kontrast von Holz und Stein ist zentrales Gestaltungselement, das Gemütlichkeit mit Exklusivität vereint. Akzente in Kupfer verleihen einen warmen Glanz, während Spiegel die Grenzen des Raumes aufbrechen und unerwartete Blickbeziehungen schaffen. Im Restaurant schafft Eichenholz an Böden und Decken helle Heimeligkeit, der die unkonventionellen Polstermöbel eine humorvolle Note verleihen. Ein Stockwerk höher sollen warmgelbe Sitzmöbel in der in Nussholz verkleideten Bar Nachtschwärmer anlocken. Konzipiert wurde das Design der NEUE HOHEIT vom Wiener Design-Büro KROENLAND.
 

NEUE HOHEIT
Tuchlauben 4, 1010 Wien
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Website: https://www.rosewoodhotels.com/en/vienna
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